El lavado es uno de los procesos o beneficio húmedo del café por decirlo en lo general, consiste en que después del despulpamiento, sumergir los granos de café en bastante agua hasta llegar a una eliminación completa del musilago o el fruto de los granos de café. El resultado de realizar correctamente este proceso es de poder generar un margen de utilidad, calidad y percibir un buen producto ideal para comercializar y exportar.